요즘 온라인에는 암 환자들이 먹을 음식에 관한 정보가 굉장히 많이 검색이 됩니다. 하지만 정리가 잘 되어있지 않고 궁금증을 가지고 검색한 환자에게 오히려 더 많은 혼란을 야기합니다. 세계에서 최고로 인정받는 논문 Hallmarks of Cancer에서 한 발표를 분석하여 나온 결과로 이를 분석하여 음식을 추천합니다. 암세포가 "싫어하는" 음식들은 대체적으로 항산화 성분이 다량으로 함유하고 있고, 염증을 줄이며 세포 건강을 지원하는 식품들입니다. 과학적으로 암을 완벽하게 예방하거나 치료한다고 단정 지을 수는 없지만, 오늘 소개할 음식들은 암세포가 싫어할 음식에 관해서 여러 연구에 긍정적인 영향을 보인 식품들입니다.
오늘 엄선하여 음식들을 선택한 기준.
1. 과학적 근거에 기반한 원칙!!!
2. 실제로 따라서 만들어 먹을 수 있는 용량과 빈도
3. 기존에 발표된 여러 자료들의 공통점
4. 쉽게 따라 할 수 있는 조리 레시피
1. 저 과당/ 저 GI 과일
암 환자들은 과일을 비교적 많이 먹습니다. 요리를 하지 않아도 되고 다른 음식에 비해 먹기가 너무 간편하기 때문에 쉽게 접할 수 있습니다. 최근에 발표된 여러 논문에서 모두 한결같이 말하는 것은 "과당은 위험하다."입니다. 과당은 암세포 증식에 도움을 주기 때문입니다. 하지만 과일을 먹지 않고 살 수 없기에 과당이 적은 과일을 찾아 먹어야 합니다.
과당이 적은 과일 과당이 많은 과일 (피해야 하는 과일)
1. 라임(1개) - 0g 1. 대추(1개) - 8.6g
2. 레몬(1개) - 0.6g 2. 사과(1개) - 9.5g
3. 살구(1개) - 1.3g 3. 감 (1개) - 10.6g
4. 딸기(1개) - 3.8g 4. 배 (1개) - 11.8g
5. 오렌지(1개) - 6.1g 5. 망고(1개) - 32.4g
그 외에 꿀, 액상과당(제일 최악!!!) 음료, 천연과일음료 등 먹으면 안 됩니다. 과일을 드신 후에 과당을 억제하는 차를 마시는 것이 제일 좋습니다. 라즈베리 차, 카모마일 차, 녹차, 생강차 등이 좋습니다. 달달한 것을 드시면 차를 드세요 그리고 식후에 운동!! 중요합니다.
2. 작은 희살생선
생선은 덩치가 커질수록 중금속이 많이 쌓이기 때문에 작은 생선을 드시는 것이 좋습니다. 생선을 고르는 기준은 크기가 작고 흰 살을 가지고 있으며 자연산 생선이 좋습니다. 양식으로 키운 생선은 중금속과 발색제 문제가 많이 발생하고 있습니다. 대표적인 생선이 노르웨이산 양식 연어입니다. 전 세계적으로 독성이 심한 식품으로 분류되고 있고, 자연산 연어의 살은 흰 살입니다.
등 푸른 생선보다는 흰살생선이 더 좋습니다. 등 푸른 생선에는 기름기가 많아서 암 환자의 하루에 먹어야 하는 것을 초과합니다.
흰 살 생선에는 오메가-3가 하루 권장 섭취량에 거의 충족합니다.
추천 생선
멸치, 병어, 갈치, 전어, 대구, 명태, 좋기, 도다리, 까나리, 참가자미, 임면수어, 주꾸미
3. 통곡물
백미는 영양분이 5%밖에 안되기 때문에 현미를 주로 드시는데 현미는 겉에가 두툼해서 소화가 잘 안 되고 씹기도 어렵습니다.
가장 좋은 건 발아현미입니다. 암 환자분들은 대부분 간이 안 좋으신 경우가 많은데 발아현미와 같이 유기농찹쌀현미, 유기농쥐눈이콩, 유기농보리, 유기농검정참깨 등 함께 섭취하시면 간암, 간경화에도 좋습니다. 하지만 영양분이 아무리 높아도 발아현미만 먹기에는 한계가 있습니다. 그래서 사용하기 좋은 조리법으로 솥밥이 많이 이용됩니다.
솥밥요리
가지셀러리솥밥, 시래기두부솥밥, 표고버섯조림연근솥밥, 죽순참나무솥밥
4. 해조류
세계에는 블루존이라는 항노화의 대표적인 장소가 있습니다. 블루존은 100세 이상 장수마을입니다. 모두 바닷가에 인접해 있고, 모두 해조류와 생선류를 먹는 곳입니다. 장수하는 사람들의 이야기에는 대부분 소량의 생선과 식물성 식단으로 식사를 하고 있습니다. 95% 식물성 식품(해조류 포함), 고기는 아주 소량으로 섭취, 멸치, 대구, 정어리 같은 작은 크기의 생선, 유제품 섭취하지 않음.
해조류에 관련된 여러 논문에서 유방암, 대장암, 간암등 다양한 암에 대해 긍정적인 논문이 많습니다.
해조류 요리
전복해조류 비빔밥, 해조류 우무무침, 전복미역국
5. 견과류 및 씨앗류
식물성 단백질이 동물성 단백질만큼 많이 있습니다. 항암에 효과적인 견과류를 하루에 28g 섭취 시, 암에 의한 사망률이 20% 내려갑니다. 일주일에 견과류 58g 섭취시 유방암 재발, 확산 또는 사망 위험을 최대 50% 감소시키며, 나무 견과류 먹은 사람은 무병 생존율이 46% 증가했습니다. 하지만 땅콩버터 같은 경우는 먹으면 먹을수록 암 발생 및 사망 위험이 올라갑니다. 견과류 중 제일 성분이 좋은 것은 호두입니다. 호두에는 오메가-3과 오메가-6의 비율이 가장 좋습니다.
견과류 추천
김, 검은콩, 대두, 녹두, 팥, 검은깨, 퀴노아, 마른 표고, 아몬드, 깨, 호두, 율무, 잣
견과류 중에 땅콩은 대량 복용 시 전이가 유발되며, 옥수수는 오메가-6가 높아서 암을 악화시키수 있어서 2종류는 피하시는 것이 좋습니다.
6. 버섯류
버섯은 항암에 너무나도 좋습니다. 버섯의 핵심성분은 베타글루칸이며, 우리 몸의 면역계를 향상하는데 굉장히 뛰어납니다.
상황버섯 추출물같이 약품으로 만들어 항암효과에 인정을 받고 있습니다. 베타글루칸은 췌장암의 간 전이를 예방하고 자궁경부암의 생존율을 높이며 가장 많이 함유되어 있는 버섯은 차가버섯과 꽃송이 버섯입니다. 하지만 가격이 비싸다는 단점이 있습니다.
그 외에 우리가 주변에서 흔하게 접할 수 있는 느타리버섯, 표고버섯, 양송이버섯, 팽이버섯, 새송이버섯 등에도 은근 많이 베타글루칸이 들어있습니다. 가장 좋은 섭취방법은 버섯요리입니다.
버섯요리 추천
양송이채소덮밥, 잎새버섯들깨미역국, 버섯비빔밥
7. 냉압착 아마씨유/ 들기름
들기름, 아마씨유가 중요한 이유는 우리 몸의 세포막을 구성하고 있는 것이 기름이기 때문입니다.
우리 혈관에 산소가 열심히 돌아다녀도 세포막이 단단하면 들어가질 못합니다. 그래서 좋은 기름을 먹어야 세포막이 유연해집니다.
오메가-3 보다 오메가-6의 비율이 높아지면 세포막이 단단해집니다. 그래서 오메가-3가 많은 걸 섭취해줘야 합니다.
오메가-3은 암세포를 억제하여 항암치료의 효과를 높여줍니다. 현대인은 오메가-6가 굉장히 많이 함유되어 있는 옥수수 사료를 먹고 자란 닭, 돼지, 소를 먹기 때문에 우리 몸에 오메가-3가 현저히 부족합니다. 부족한 비율을 맞춰주기 위해 우리는 오메가-3을 먹어줘야 합니다.
오메가-3은 생선으로 만들어진 제품보다 식물성 알라리놀렌산(ALA)을 섭취하는 것이 좋습니다. 생선기름으로 만들어진 오메가-3은
전립선암 발생이 2.5배가 높아졌습니다. 하지만 식물성 ALA는 전립선암에 전혀 영향이 없었습니다.
기름 제조에 냉압착이 중요한 이유는 기름에 열이 가해지면 기름의 구조가 변하기 때문에 39도 이하에서 압착시켜 만들어진 기름이 중요합니다.
냉압착 기름은 요리가 끝난 후에 위에 뿌려서 섭취해야 합니다. 좀 더 섭취하고 싶을 때는 콩발효 요구르트에 기름을 조금 넣어 섞어서 섭취해야 합니다. 기름이 콩발효 요구르트와 만나면 물처럼 풀리게 됩니다. 기름은 기본적으로 흡수가 잘 안 되기 때문에 흡수하기 좋은 제품과 같이 먹습니다.
8. 콩류
암 환자는 대부분 단백질이 많이 부족합니다. 이런 부족한 단백질을 보충하는데 최고 좋은 건 바로 콩입니다.
콩과 견과류 같이 섭취 시 유방암이 억제되며, 콩과 통곡물을 섭취 시 간암을 줄여줍니다. 그리고 콩에서 추출한 펩타이드는 소화기암을 막을 수 있습니다. 수입콩보다는 국산콩을 먹는 게 좋습니다. 키노아, 렌즈콩 같은 수입콩에 영양분이 많이 함유되어 있지만 국산콩인 서리태, 익힌대도의 성분 또한 수입콩에 밀리지 않습니다. 콩요리는 만들어야 하기에 불편하지만 콩으로 만든 두유는 먹기도 편하고 영양보충에도 아주 좋습니다. 콩물 99% 당류 0% 제품을 찾아서 섭취하시길 권장합니다. 두유는 하루에 2~3팩 먹어도 좋습니다.
콩 요리 추천
두부미나리무침, 콩나물잡채, 된장상추겉절이, 두부채소꼬치구이, 숙주오이샐러드, 콩 스튜
9. 발효음식
발효음식은 우리 몸 안에 존재하는 미생물의 활동에 커다란 영향을 줍니다.
우리 몸 안에는 미생물이 4,000종 있어야 하는데 암 환자는 600종밖에 존재하지 않습니다. 수술과 항암, 그리고 항생제나 소염진통제로 인해 미생물 수가 크게 줄어들었기 때문입니다. 우리 몸의 미생물이 줄어들수록 생존율이 낮아지게 됩니다.
몸의 면역력의 70%가 장내에 존재하기 때문에 장이 약하거나 안 좋아지면 면역력도 같이 하락하게 됩니다. 면역항암제는 장이 좋지 않으면 약효가 잘 안 먹습니다. 면역항암제를 하시는 분은 장을 먼저 회복하시는 게 급선무입니다. 일반항암제도 장내다양성(미생물의 수)의 영향을 받습니다. 장내 세균의 다양성을 높이는 방법은 식이섬유와 발효음식을 섭취하는 것입니다.
발효음식 추천
콩발효요구르트, 김치, 청국장
10. 채소류
우리 주변에 흔하게 있는 채소류 열심히는 먹지만 효과를 잘 모르는 그 이유!! 바로 그 어떤 단일 식품 그 자체로 암을 예방할 수 없기 때문입니다. 다양한 야채, 통곡물, 과일, 콩과 식물성 식품으로 구성된 식단만이 암의 위험에서 벗아날수 있게 해 줍니다. 야채도 다양하게 빨간색, 주황색, 녹색, 섬유질 풍부한 콩등 다양하게 같이 섭취해야 효과가 있습니다.
하루 추천되는 야채 섭취량은 800g입니다. 일반암은 400g, 난소암은 600g을 권장합니다.
800g은 굉장히 많은 양이기 때문에 녹즙으로 해서 먹는 방법이 좋습니다. 하지만 녹즙은 주위사항이 있습니다.
1. 하루 복용량을 정합니다. (보통 1L) 하지만 한 번에 먹으면 간과 신장에 무리가 오기 때문에 줄이고 나눠서 마셔야 합니다.
2. 처음에는 녹즙 200g과 물 5배를 넣어서 희석한 다음에 하루에 나눠서 꾸준히 섭취해 주면 간과 신장에 무리가 오지 않습니다.
3. 차근차근 녹즙의 양과 농도를 올리며 매일 꾸준하게 마셔주면 됩니다.
기본적으로 야채는 냉기를 품고 있습니다. 몸이 차가운 성질이신 분, 몸이 마르거나 소화가 잘 안 되시는 분은 녹즙보다는 야채수프를 만들어서 섭취하시길 권장합니다.
효소는 40~60도 사이에 거의 파괴가 되지만 야채 같은 경우는 끓이면 끓일수록 더 항상 화 효과가 올라가는 종류가 많습니다.
이 식품들을 식단에 균형 있게 포함시키는 것이 중요하고, 특정 음식에만 의존하지 말고 전반적인 건강한 생활 습관을 유지하는 게 핵심입니다. 한마디로 골고루 드시길 바랍니다. 힘든 나날을 보내고 계실 분들에게 작게나마 도움이 되길 바랍니다.
오늘은 어제보다 더 건강해졌고 내일은 오늘보다 더 건강해질 겁니다. 희망을 잃지 마세요. 화~~ 이~~ 팅!!!!!!!!!!!!